AOA提款快的

纯粮白酒厂家
您当前的位置 : 首 页 > 酿酒工艺 > 酿酒工艺



a、原粮粉碎:粉碎要达到4、6、8瓣,无整粒现象。


酿酒工艺


b、润料:前一天下班前将原料和稻壳加水进行润料。



c、清蒸糊化:润料完成的原料进行糊化,要求圆气后达到30分钟左右,达到“熟而不粘,内无生心”。



酿酒工艺


d、出窖

     发酵好的酒醅进行出窖,严格按分层出醅,操作要“轻挖轻放”。


e、装甑

 装甑时要做到轻、松、匀、薄、准、平、见气撒料,不跑气,不压气使甑内蒸汽均匀上升,达到甑满汽平。


酿酒工艺

f、蒸馏接酒

控制流酒压力,流酒温度(25度以上),看花摘酒,分级接酒(酒头单独存放、酒尾再蒸馏)。


酿酒工艺

g、 出甑、配料、降温

 蒸酒后的醅子出甑后,迅速在鼓风晾碴帘上摊平,按不同碴别配入糊化好的原料进行翻拌,打开鼓风机降温。

上排面糟蒸酒后作为扔糟以饲料出售。


酿酒工艺

h、加大曲粉、加水

 达到工艺温度要求(一般为20度左右)时,加大曲粉和水,要求均匀,保证入窖酒醅新鲜、疏松、柔而不粘、温度适宜。


酿酒工艺

i、入窖发酵

醅子入窖时,要各甑分清(大碴、二碴、小碴、面糟),封窖,每天要踩窖,观察发酵变化,进入下一轮循环。


酿酒工艺

WWW.1973.CC|【真人电子APP】 WWW.99YL.COM_【真人游戏平台】 WWW.YABOBET.COM|【BB真人电子】 WWW.52V.COM|【真人电子】 WWW.XMYL99.COM|【真人电子平台】 WWW.618.COM_【OG真人APP】